超高压杀菌设备果蔬泥加工工艺

　　果蔬泥是经过一系列生产工艺制成的商品，包括清洗、选择、磨浆、调配、浓缩、杀菌等步骤。由于其方便快捷，具有天然水果和蔬菜的独特风味，口感纯净，营养丰富，无需咀嚼即可直接吞咽，深受消费者的喜爱，尤其是儿童和老年人。果蔬泥是一种天然绿色快餐，具有广阔的市场前景。

　　然而，目前市场上销售的果蔬泥商品大多采用热杀菌技术，会导致果蔬泥商品的营养、风味和颜色严重损失。因此，有必要转变为“冷”加工。该技术不仅能有效杀菌，还能使食品达到杀酶、改变物理性质的目的。因此，使用超高压食品灭菌设备生产果蔬泥将是保持果蔬泥营养和风味、提高产品质量和安全的可行方法。

　　近年来，随着国内超高压HPP技术的兴起，市场上出现了许多HPP复合果蔬泥产品。超高压HPP技术处理后，能有效消除果蔬泥中的微生物。与热处理相比，超高压HPP技术处理能更好地保持样品的颜色、抗坏血酸含量、抗氧化能力和流变特性。

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