柿子色泽鲜艳，甜而多汁，含有大量的糖和多种维生素，具有很高的药用价值和经济价值。来自世界各地的研究人员在柿子中发现了多种活性物质，包括类胡萝卜素类黄酮.临屿酸酷类及多种基酸。微星元素，可应用于医药、保健口化妆品等领域。

　　在中国，柿子主要是用来建柿子的，但是在院路处理后，很容易软化。腐烂，不易保存，在柿子加工过程中容易出现反混淆等现象，所以目前我国柿子加工“产品很少，主要是柿子。品种比较单一。

　　保持林浆中的营养成分和颜色。防止一般变化的发生。超高压食品保鲜设备增加了柿子浆中整种物质等功能成分的含量，提高了产品的抗氧化活性，加工后无反混现象。

　　因此，采用超高压处理技术进行林浆加工，不仅可以保障其在微生物方面的安全，而且可以很好地保护中国特色食品的营养成分、风味和颜色，还可以提高产品质量。这是一前景的食品加工技术。

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