超高压食品技术可以有效地减少食品中的微生物总数，包头超高压食品保鲜设备在保障产品质量的同时延长食品的货架期，属于冷加工食品保存技术。目前，超高压已应用于果汁、果冻、果酱、泡菜、鱼糜制品和肉类食品中，对食品质地、风味和蛋白酶活性有积极影响。因此，超高压技术也可用于鱼类产品的加工和保存，以提高其食品安全性。

　　超高压食品技术在鱼类产品中的应用主要表现为破坏细胞膜，改变细胞形态，杀菌，使酶失活，改善食品的质量结构和组织改性。超高压可以减少有害细菌的数量，杀死有害微生物，延长鱼类产品的货架期，提高其商业价值；它可以完全保留小分子物质和食物风味。除了风味、微生物和营养价值外，经过超高压加工后，鱼类的其他质量指标也发生了一些程度的变化，包括颜色、脂肪氧化和蛋白质变性。

　　超高压处理技术能有效地抑制鱼类产品中微生物的生长，TBA超高压作为一种有前途的新技术，可用于鱼类产品，以保障微生物的安全和产品的质量。超高压在食品领域的大规模应用，推动了我国食品加工业的发展，提高了市场竞争力。

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