在新的消费时代，新一代消费者对食品的消费观念不局限于安全和卫生，而是对食品的颜色.香.味.营养成分和其他方面提出了很高的要求。因此，出现了各种食品非热加工技术，包括超高压技术(HPP技术)、脉冲电场技术、振荡磁场技术、脉冲光技术等，在保障食品安全的前提下，很小程度地破坏食品的营养成分。

　　HPP食品处理技术是在不加热（或常温）的情况下对食品进行消毒，通过水压去除各种食品中的潜在病原体和导致食品腐败的微生物地消毒，锁定食物的新鲜外观.口感和营养，同时延长食品的保质期，为创新食品的发展提供有力的技术支撑。

　　HPP食品杀菌技术领域具有独特的优势：

　　1.能在室温甚至很低的温度下完成食品加工，加工程序简单；

　　2.力能在瞬间渗透到整个食物中，对食物本身的大小和形状没有严格的要求；

　　3.高压可导致微生物死亡。低温技术可以减少热处理造成的营养损失，避免使用防腐剂或其他添加剂，从而提高食品质量：

　　4.可用于开发具有功能特点的食品。

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