伴随着人民生活水平的不断提高，人们对食品安全质量和产品质量的要求越来越高。

　　人们总是追求颜色好、形状好、营养丰富的产品，并希望产品能尽可能地安全，不添加防腐剂和其它化学添加剂。

　　在罐装食品灭菌的发展历史中，热力灭菌是人们比较常用的、比较经济的灭菌方法，但由于其本身也有一定的局限性，所以我们不断探索新的灭菌方法。

　　采用超高压灭菌工艺加工产品是其发展方向之一。本发明能有效地克服传统的热加工处理方法带来的诸多弊端，能较好的保留物料原有的营养成分，而且加工活食品口感适宜、色泽鲜艳、保质期长，而且食品加工过程中的能耗也较传统加工工艺有很大程度的降低。

　　超压食品消毒设备。

　　国内外超高压食品灭菌设备技术日趋成熟，从在我国的应用上看，也有了很大的发展，引起了人们的广泛关注。

　　超压灭菌技术与传统热加工技术相比有许多优点，因此也是我们今后发展的方向之一。面对我国农产品出口逐年增多的现状，提高产品的竞争力是当务之急，如何在高压灭菌领域内取得更大的发展？

　　选择适合特殊食品的杀菌工艺，优化灭菌参数，积累数据，以保障超高压食品安全。

　　积极研究超高压与关键因素之间的关系，调整好产品、关键因素、杀菌协同的关系，以获得良好的超高压杀菌效果。它不仅能满足21世纪食品简便、卫生、营养等方面的要求，而且它还能成为我国节能减排、节约成本的发展方向，提高我国产品在国际市场上的竞争力。

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